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【州医专家破局肥胖】营养科张粒粒:平衡膳食结构 减少脂肪摄入
作者: 黔西南州人民医院 发布日期: 2021-02-20 点击量:382

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从国务院新闻办近期举行的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》(以下简称《报告》)发布会上获悉,我国慢性病患者基数仍不断扩大,同时因慢性病死亡的比例 也会持续增加。全民营养改善和慢性病防控面临着层层挑战,如今正摆在我们面前——不健康生活方式普遍存在,超重肥胖问题不断凸显,慢性病发病率呈上升趋势。饮食、肥胖、慢病,环环相扣。

我们该如何应对?为此,黔西南州人民医院多科专家(营养科、心内科、内分泌科、普外科、肾内科),指导您“见招拆招”,一起为健康“破局”!

《报告》显示,居民不健康生活方式的主要表现为:膳食脂肪供能比持续上升;家庭人均每日烹调用油量仍远高于推荐值;水果、豆及豆制品、奶类消费量不足。此外,儿童青少年经常饮用含糖饮料问题凸显,成人30天内饮酒率超过1/4。

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对于大众而言,虽然“膳食脂肪供能比”较为陌生,但超过推荐值后可能导致的慢性疾病,却与我们很近。

州人民医院营养科张粒粒营养师介绍,长期脂肪供能比超过推荐参考值,会对健康带来许多不利影响,最直接的就是导致肥胖或内脏脂肪超标、升高血脂,继而引起糖尿病、高血压、冠心病、卒中及肿瘤等疾病。若要控制脂肪供能比在合理范围内,就需要减少脂肪的摄入。

膳食中的脂肪,主要来源于食物本身所含的脂肪和烹饪加工过程中加入的油脂。因此,我们应从这两方面入手,参照《中国居民膳食指南》,坚持以谷类为主的平衡膳食结构,限制脂肪含量较多的动物性食物,优先选择鱼、虾和去皮的禽类,适当选择畜类瘦肉,尽量避免动物肥肉、荤油、内脏的摄入,除动物性食物外,植物性食物中,坚果所含脂肪含量也较高,需要控制摄入量。

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受到疫情影响,去年以来,越来越多家庭减少外食的频率,相对在外就餐相对健康。不过,在家吃饭也不全然代表健康、安全。以用油量为例,许多家庭对“量”的把握并不理想,建议每人每天食用油控制在25~30克。

张粒粒表示,烹饪加工时应通过以下方法减少油的用量:使用控油壶,把全家人每天能够食用的烹调油倒入控油壶;使用白瓷调羹,一勺油量约9~10毫升;选择合理的烹调方法,如蒸、煮、炖、焖、溜、拌、烩等,减少油的用量。

三餐之外,一家三口每周可以一次性采购4~7千克水果,放在公司或家中容易看到的位置,方便随时摄取。另外,可以将水果放在牛奶中,乳糖不耐受人群可以尝试选用酸奶或奶酪,既能增加奶的摄入,同时也补充了水果。孩子长期喝含糖饮料,容易形成对甜味的嗜爱,同时增加龋齿、肥胖、高血压及糖尿病的风险,不利于健康成长。

与孩子不同,成年人更倾向于用酒精释放压力,但是,过度饮酒不仅会导致肥胖(1g酒精在体内可产生7kcal的能量),还会导致急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝/肝硬化,且增加高血压、脑卒中、肿瘤等疾病的风险,大幅缩短寿命和降低生活质量。掌握肥胖预警信号,及时调整日常饮食,才能预防慢性病发生和发展。

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张粒粒指出,体质指数BMI是判断肥胖最直接的指标,成人≥24kg/m?为超重,≥28kg/m?为肥胖;老年>26.9 kg/m?为超重/肥胖;腰围可作为中心性肥胖的诊断标准,男性腰围≥90厘米,女性腰围≥85厘米,则要引起注意。另外,也可通过体脂率数据来判断,男性>20%、女性>30%,或内脏脂肪等级超过正常参考值时,均可视作肥胖预警信号。春节胖3斤的您,可以考虑到我院临床营养科门诊进行咨询减重了。


营养咨询门诊开放时间:

每周一至周四下午13:30-17:00,愿您健康常伴。


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